Vino rosso – Duemani – Suisassi Costa Toscana IGP

Formato: Bottiglia vetro  75cl

Vino rosso – Duemani – Suisassi Costa Toscana IGP – Scheda tecnica

Denominazione: COSTA TOSCANA Rosso – Indicazione Geografica Protetta
Varietà:Syrah 100%
Certificazioni: BIOLOGICO con BioAgriCert – BIODINAMICO con Demeter
Dettaglio vigneti:Riparbella – Altitudine 220 mt. – Sistema di allevamento a Alberello – Densità 8.000 viti/ha
Età delle viti: 18 anni
Resa: 1kg./pianta
Composizione del suolo: Argilloso, salino e con importante presenza di scheletro di origine calcarea.
Alcool: 15%
Temperatura di servizio: 15 – 17°C
Vendemmia: Terminata entro la prima metdi Settembre. Le uve vengono selezionate nel vigneto e raccolte manualmente in piccole cassette. Sono diraspate delicatamente per ottenere acini interi e ulteriormente selezionate a mano sul tavolo di cernita.
Vinificazione: La fermentazione è spontanea in barrique e tini troncoconici in rovere da 1000 litri con follature manuali e attenzione al controllo della temperatura. Circa il 30% delle uve fermenta con i raspi . Resta in macerazione per 30 giorni, poi svinato e travasato. L’affinamento è di 22 mesi in barrique di rovere francese e tonneaux da 300 lt., 80% di legno nuovo e 20% di primo passaggio. Non subisce chiarifica né filtrazione.
Note di degustazione: Abito rubino concentrato. Il registro olfattivo è un mix di frutti di bosco, spezie esotiche, felce, pot-pourri, carcadè, liquirizia gommosa, ecucalipto, cacao e ardesia. Masticabile e setoso, detona ampio respiro minerale, freschezza e tannini finemente espressi. Persistente, ritornano inalterate le suggestioni avvertite all’olfatto. Suggeriamo di bere a partire dal 2023.

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