Spumante – V8 – Toni prosecco valdobbiadene superiore cartizze docg

Formato: Bottiglia vetro 75cl

Spumante – V8 – Toni prosecco valdobbiadene superiore cartizze docg – Scheda tecnica

Uve: Glera
Resa uve: Circa 120 qli/ha
Origine: Vigneti situati sulle colline di Cartizze nel comune di Valdobbiadene
Altitudine: 250-300 metri slm
Metodo di allevamento: Doppio capovolto e sylvoz
Densità di impianto: 2.500 – 3.500 piante per ettaro
Spumantizzazione: Minimo 30 giorni con metodo Martinotti
Annata: NV
Dati analitici: Alcool 11,5% vol – Acidità 6 g/l – Zuccheri 20 g/l
Longevità: 24/30 mesi
Terreni: Il terroir è un suolo vario con morene, arenarie ed argille. Calcareo e magro, risulta essere asciutto e poco profondo soprattutto alle altitudini maggiori.
Vinificazione: Dopo la vendemmia, le uve vengono pigiate e sottoposte a pressatura soffice con presse pneumatiche e una decantazione statica del mosto. La fermentazione avviene a temperatura controllata (17-19°C) con lieviti selezionati. Il vino viene poi posto in autoclavi di acciaio dove avviene la presa di spuma con metodo Martinotti. Il ciclo di spumantizzazione dura minimo 30 giorni.
Degustazione: Alla vista è di un giallo paglierino scarico, con perlage fine e fitto. Inebria l’olfatto con profumi intensi e definiti di miele d’acacia ed erba limonina con elegante fondo di frutta matura. In bocca si distende a confermare le eleganti sensazioni fruttate percepite al naso e aggiunge una nota appena sapida al piacevole residuo zuccherino.
Abbinamenti: Per il suo residuo zuccherino è indicato come aperitivo morbido, da accompagnare a una piccola tartare di mazzancolle e pomodori secchi e per la sua fragranza a fine pasto, accompagnato da una pavlova ai frutti rossi, dei macaron al lampone o una bavarese alla vaniglia. Creatività e ricerca sono le parole d’ordine.

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