Spumante – V8 – Sandro prosecco doc extra dry

Formato: Bottiglia vetro 75cl

Spumante – V8 – Sandro prosecco doc extra dry – Scheda tecnica

Uve: Glera
Resa uve: Circa 180 qli/ha
Origine: Veneto Sud Orientale
Altitudine: 30-40 metri slm
Metodo di allevamento: Doppio capovolto e cordone libero
Densità di impianto: 3.600 – 4.000 piante per ettaro
Spumantizzazione: Minimo 30 giorni con metodo Martinotti
Annata: NV
Dati analitici: Alcool 11% vol – Acidità 5,6 g/l – Zuccheri 14 g/l
Longevità: 18/24 mesi
Terreni: Il terroir è un terreno limo-argilloso moderatamente profondo e alcalino, tipico e caratteristico della pianura veneta. Poggia su uno strato antichissimo -un paleosuolo- detto “caranto”. Il clima è generalmente temperato e umido grazie alla vicinanza del mare, ma sono presenti forti escursioni termiche dovute all’alternanza di venti freschi (Bora) e caldo-umidi (Scirocco).
Vinificazione: Dopo la vendemmia, le uve vengono pigiate e sottoposte a pressatura soffice con presse pneumatiche con separazione veloce del mosto dalle bucce. La fermentazione avviene a temperatura controllata (15-16° C). Il vino viene poi posto in autoclavi di acciaio dove avviene la presa di spuma con metodo Martinotti.
Degustazione: Si presenta giallo paglierino con leggere note verdognole. Nel calice forma una corona di spuma fitta e minuta, che si alimenta per lungo tempo di piccole bollicine. Al naso profuma di fiori d’acacia, pesca e pera. All’assaggio la beva si dimostra facile e piacevole, inizialmente fresca e morbida sul palato, lascia spazio a sentori fruttati e ad una piacevole sapidità nel finale.
Abbinamenti: Aperitivo e formaggi freschi combinati con gusto. Entrano in gioco i blinis russi, accompagnati dal meglio della tradizione casearia italiana: Casatella trevigiana, Robiola d’Alba, Crescenza accompagnati a frutta e salmone selvaggio.

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