Spumante – V8 – Bruno prosecco millesimato extra brut doc

Formato: Bottiglia vetro 75cl

Spumante – V8 – Bruno prosecco millesimato extra brut doc – Scheda tecnica

Uve: Glera
Resa uve: Circa 180 qli/ha
Origine: Friuli Venezia Giulia
Altitudine: 30-40 metri slm
Metodo di allevamento: Doppio capovolto
Densità di impianto: 3.300 piante per ettaro
Spumantizzazione: Minimo 60 giorni con metodo Martinotti
Annata: 2023
Dati analitici: Alcool 11% vol – Acidità 5,8 g/l – Zuccheri 3 g/l
Longevità: 18/24 mesi
Terreni: Terreno profondo con scheletro assente, tessitura argilloso limosa con limo tendenzialmente fine, discreta resistenza alla
siccità vigneto con orientamento dei filari Nord est.
Vinificazione: Pressatura pneumatica soffice e separazione del solo mosto fiore derivante dallo sgrondo. Prima fermentazione in acciaio a temperatura controllata di 14-15°.
Presa di Spuma: Metodo Charmat a temperatura di 15-16°,la fermentazione risulta essere così più lenta al fine di ottenere un perlage fine e persistente ed un profilo aromatico maggiormente spiccato. Il prodotto rimane poi a maturare sui lieviti per 3-4 mesi con battonage continui.
Degustazione: Di colore giallo tenue con riflessi verdognoli. Il perlage è sottile, cremoso e persistente. Al naso è di grande intensità con note agrumate di pompelmo e bergamotto unite a note aromatiche di pesca bianca e fiori d’acacia. In bocca il prodotto è di grande freschezza con un acidità mai aggressiva, il corpo risulta snello e leggero unito ad una spiccata sapidità che dona al prodotto un’ottima bevibilità.
Abbinamenti: Il Prosecco Extra Brut è ideale con dentice mantecato, cruditè, fritturine di pesce e verdure pastellate. Vino a tutto pasto, si sposa perfettamente con primi patti a base di pesce come risotto agli scampi, spaghetti con astice. Audace e riuscito abbinamento con anguilla alla griglia o al forno.

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