Spumante – Torre rosazza – Ribolla gialla vino spumante brut

Formato: Bottiglia vetro 75cl

Spumante – Torre rosazza – Ribolla gialla vino spumante brut- Scheda tecnica

Uve: Ribolla Gialla
Resa uve: 80-90 qli/ha
Origine: Torre Rosazza, da vigneti a 120 m
Metodo di allevamento: Sylvoz e guyot
Densità di impianto: 3.000-4.000 piante per ettaro
Affinamento: 8 mesi sui lieviti
Dati analitici: Alcool 12% vol – Acidità 7 g/l – Zuccheri 9 g/l
Longevità: 4/5 anni
Terreni: “Ponca” è l’elemento tipico del nostro suolo: una formazione sedimentaria costituita integralmente da marna argillosa alternata a strati di arenaria. La “ponca” presenta bassa fertilità e una buona capacità di trattenere l’acqua, dona alle uve e al vino caratteristiche uniche come corpo e colore, tannini e mineralità. La sistemazione dei vigneti in terrazze, i Ronchi (sommità delle alture) e la perfetta esposizione permettono la maturazione completa delle uve. La ventilazione è buona grazie alla Bora e ai venti provenienti dal Mar Adriatico; l’importante escursione termica fra il giorno e la notte rende le uve più aromatiche e zuccherine.
Vinificazione: Le uve vengono raccolte nella prima settimana di settembre. Il mosto viene poi fermentato direttamente in autoclave secondo il metodo Martinotti, a temperatura controllata di 12° C per esaltare la componente aromatica delle uve e preservare le peculiarità varietali olfattive e gustative. Affina sui lieviti per 8 mesi con frequenti batonnage, per acquisire struttura ed equilibrio.
Degustazione: Spumante Brut dal colore giallo intenso e con un perlage molto fine e persistente. Il profumo delicato e complesso evoca subito i fiori gialli e la frutta fresca, con note di lievito. Al gusto risulta strutturato ma allo stesso tempo fresco e sapido, accompagnato da note fruttate e di crosta di pane.
Abbinamenti: Perfetto come aperitivo, si abbina felicemente con antipasti, frutti di mare e ostriche. Temperatura di servizio consigliata: 6-8° C

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