Tenuta Sant`Anna – Cabernet Sauvignon Venezia Doc

Formato: Bottiglia vetro 75cl

Tenuta Sant`Anna – Cabernet Sauvignon Venezia Doc – Scheda tecnica

Uve: Cabernet Sauvignon
Resa uve: Circa 100 qli/ha
Origine: Veneto sud-orientale, Tenuta Sant’Anna
Altitudine: 30-40 metri slm
Metodo di allevamento: Guyot e cordone speronato
Densità di impianto: 4.00-5.000 piante per ettaro
Affinamento: vasche di cemento
Annata: 2022
Dati analitici: Alcool 12,5% vol – Acidità tot 5,2 g/l
Longevità: 3-4 anni
Terreni: Il terroir è un terreno limo-argilloso moderatamente profondo e alcalino, tipico e caratteristico della pianura veneta. Poggia su uno strato antichissimo -un paleosuolo- detto “caranto”. Il clima è generalmente temperato e umido grazie alla vicinanza del mare, ma sono presenti forti escursioni termiche dovute all’alternanza di venti freschi (Bora) e caldo-umidi (Scirocco).
Vinificazione: Dopo la diraspatura e la pigiatura la vinificazione avviene in acciaio con rimontaggi giornalieri e macerazione sulle bucce di 5-6 giorni alla temperatura di 25-28° C. Segue il processo di fermentazione malolattica e l’affinamento in vasche di cemento.
Degustazione: Il colore è un rosso rubino intenso. Al naso è profumato, piacevolmente fresco e vinoso con marcati richiami alla frutta matura. In bocca dimostra la tipica personalità del Cabernet Sauvignon, con tannini eleganti e una buona complessità.
Abbinamenti: Si abbina molto bene a tutti i tipi di carne rossa, sia alla brace che brasata.

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