Il malvasia Delle Lipari Passito è uno dei 3 vini a Denominazione di Origine Controllata della provincia di Messina.
Il procedimento per ottenere questo vino da dessert, prevede una raccolta tardiva in periodo di super-maturazione e un successivo appassimento delle uve su appositi graticci al cocente sole dell’isola di Salina.

Una volta che, per evapotraspirazione dell’acqua si sono concentrati gli zuccheri all’interno degli acini, l’uva viene pigiata.
Il successivo procedimento di fermentazione, che avviene ad opera dei lieviti, non viene completato a causa di una alta percentuale di zuccheri.
Questo permette di ottenere un vino avente alcool naturale e zucchero naturale.

Le uve che lo compongono sono: 95% Malvasia di Lipari e 5% Corinto Nero.

Da degustare a temperatura di 16/18°, anche se c’è chi lo preferisce freddo.
Da accompagnare a biscotti secchi, come piparelle, sesamini o cantucci .