Il Grillo è il vino che ormai domina tutta la produzione bianca della zona di Trapani, nella Sicilia occidentale. Il motivo del quasi monopolio del vitigno Grillo è molto semplice: è un vitigno che dà buone rese, è resistente, produce vini robusti molto profumati ed intensi, ottimi per fare il Marsala, ma anche dei vini bianchi da tutti i giorni.