Cantina Fiorentino – Valle dell’Asso Piromàfo Negroamaro Salento IGT

Formato: Bottiglia vetro 75cl

Cantina Fiorentino – Valle dell’Asso Piromàfo Negroamaro Salento IGT  – Scheda tecnica

Uve: Negroamaro 100% Biologico Certificato
Resa uve: 60 qli/ha
Origine: Agro di Galatina
Altitudine: 75 m s.l.m.
Metodo di allevamento: cordone speronato
Densità di impianto: 5.000 piante/ha
Affinamento: 12 mesi in acciaio – 12/18 mesi in botte grande di rovere
Annata: 2017
Dati analitici: Alcool 14,5% vol – Residuo zuccherino 6-8 g/l
Degustazione: Il Piromàfo è 100% Negroamaro. Prodotto solo nelle annate migliori, vendemmiato dopo una surmaturazione dei grappoli sulla pianta. Questo procedimento permette di avere un vino con una migliore espressione organolettica delle caratteristiche del vitigno. È un vino dal colore rosso rubino, che se invecchiato tende al granato. Il profumo è complesso: tabacco, cuoio, caffè e liquirizia. In bocca si presenta morbido e ben strutturato, sorretto dai tannini derivanti dall’affinamento in botte.
Abbinamenti: Secondi di carne importanti come cacciagione o selvaggina.

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