Tenuta Sant`Anna – Amarone della Valpolicella Docg

Formato: Bottiglia vetro 75cl

Tenuta Sant`Anna – Amarone della Valpolicella Docg – Scheda tecnica

Uve: Corvina, Corvinone, Rondinella, altre uve come disciplinare
Resa uve: Resa media ettaro di 24 hl
Origine: Valpolicella
Altitudine: Terrazzamenti da 150 a 450 metri slm
Metodo di allevamento: Pergoletta veronese
Densità di impianto: 3.300/4.000 viti per ettaro
Affinamento: In legno 2 anni; in bottiglia 1 anno
Annata: 2021
Dati analitici: Alcool 15,5% vol – Acidità tot 5,6 g/l
Longevità: 10-15 anni
Terreni: Le uve sono coltivate su versanti collinari anche terrazzati a circa 150 metri sul livello del mare. Il terreno è limo-argilloso, moderatamente alcalino a tratti calcareo e posto su marne risalenti all’era eocenica e pertanto lo scheletro, con presenza anche di fossili, può essere comune o abbondante. La permeabilità del terreno è media e la sua capacità di trattenere l’acqua è molto bassa.
Vinificazione: Le uve vengono raccolte a mano dopo attenta selezione per scegliere i grappoli più idonei all’appassimento. Una volta poste nei plateaux vengono messe a riposo nel fruttaio per almeno 3 mesi. In questo periodo perdono mediamente circa il 40% del loro peso. La pigiatura avviene all’inizio di febbraio con diraspatura delle uve. La temperatura di fermentazione va da 12° a 23° C. La macerazione lenta dura per 30 giorni, dei quali 12 a freddo. Si eseguono follature manuali con la frequenza di 3 al giorno. Segue fermentazione malolattica e affinamento in legno e successivamente in bottiglia.
Degustazione: Si presenta con un colore rosso granato intenso, denso e compatto. Al naso il profumo ricorda il frutto passito, mentre in bocca è corposo e morbidamente elegante con un sapore intenso ed avvolgente.
Abbinamenti: Si abbina a selvaggina, carne alla brace, brasati e formaggi stagionati. Ottimo come vino da meditazione a fine pasto.

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