Tenuta Sant`Anna – Prosecco vino frizzante

Formato: Bottiglia vetro 75cl

Tenuta Sant`Anna – Prosecco vino frizzante – Scheda tecnica

Uve: Glera
Resa uve: 180 qli/ha circa
Origine: Veneto sud-orientale
Altitudine: 30-40 m slm
Metodo di allevamento: Cordone libero e doppio capovolto
Densità di impianto: 3.600-4.000 piante/ettaro
Annata: NV
Dati analitici: Alcool 11% vol – Acidità tot 5,5 g/l – Zuccheri 9 g/l
Longevità: 1-2 anni
Terreni: Il terroir è un terreno limo-argilloso moderatamente profondo e alcalino, tipico e caratteristico della pianura veneta. Poggia su uno strato antichissimo -un paleosuolo- detto “caranto”. Il clima è generalmente temperato e umido grazie alla vicinanza del mare, ma sono presenti forti escursioni termiche dovute all’alternanza di venti freschi (Bora) e caldo-umidi (Scirocco)
Vinificazione: La vinificazione avviene con pigiatura e pressatura soffice con separazione veloce del mosto dalle bucce. Il mosto fermenta in serbatoi di acciaio a temperatura controllata di 15-16°C così da conservare gli aromi originari. Svolta la fermentazione alcolica, si procede con la presa di spuma in autoclave. La spumantizzazione con Metodo Martinotti si protrae per 40 giorni
Degustazione: Si presenta di colore giallo paglierino di media intensità. Nel calice forma una corona di spuma fitta e minuta, che si alimenta per lungo tempo di piccole bollicine. Al naso sentori di fiori d’acacia, pesca e pera. All’assaggio la beva si dimostra facile e piacevole, inizialmente fresca e morbida sul palato, lascia spazio a sentori fruttati e ad una piacevole sapidità nel finale
Abbinamenti: Bollicina perfetta per l’aperitivo, questo prosecco si presta ad abbinamenti a tutto pasto. Predilige i piatti a base di pesce: antipasti, risotti e fritture sono i suoi preferiti

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