Tenuta Sant`Anna – Prosecco brut

Formato: Bottiglia vetro 75cl

Tenuta Sant`Anna – Prosecco brut – Scheda tecnica

Uve: Glera
Resa uve: Circa 180 qli/ha
Origine: Veneto Sud Orientale, Tenuta Sant’Anna
Altitudine: 30 – 40 metri slm
Metodo di allevamento: Doppio capovolto e cordone libero
Densità di impianto: 3.600 – 4.000 piante per ettaro
Annata: NV
Dati analitici: Alcool 11% vol – Acidità tot 5,7 g/l – Zuccheri 8 g/l
Longevità: 24-30 mesi
Terreni: Terreno limo-argilloso moderatamente profondo e alcalino, tipico e caratteristico della pianura veneta. Poggia su uno strato antichissimo -un paleosuolo- detto “caranto”. Il clima è generalmente temperato e umido grazie alla vicinanza del mare, ma sono presenti forti escursioni termiche dovute all’alternanza di venti freschi (Bora) e caldo-umidi (Scirocco).
Vinificazione: La vinificazione avviene con pigiatura e pressatura soffice con separazione veloce del mosto dalle bucce. Il mosto fermenta in serbatoi di acciaio a temperatura controllata di 15-16°C così da conservare gli aromi originari. Svolta la fermentazione alcolica, si procede con la presa di spuma in autoclave. La spumantizzazione con metodo Martinotti si protrae per 40 giorni
Degustazione: Si presenta giallo paglierino scarico, con appena accennati riflessi verdolini. Una volta versato, una densa e persistente corona di spuma rivela fragranze floreali e fruttate, tra cui i caratteristici fiori d’acacia e la mela renetta. In bocca il fine perlage si scioglie in una sensazione piacevolmente cremosa. Grande freschezza e una piacevole acidità nel finale, che invita a ripetere l’assaggio.
Abbinamenti: Bollicina perfetta per l’aperitivo, questo spumante si presta ad abbinamenti a tutto pasto. Predilige i piatti a base di pesce: antipasti, risotti e fritture sono i suoi preferiti.

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