Spumante – Torre rosazza – Blanc di neri vino spumante metodo classico brut

Formato: Bottiglia vetro 75cl

Spumante – Torre rosazza – Blanc di neri vino spumante metodo classico brut – Scheda tecnica

Uve: uve Nere
Resa uve: 60-70 qli/ha
Origine: Vigneti di Torre Rosazza su terrazzamenti
Altitudine: 130-170 m s.l.m
Metodo di allevamento: Guyot
Densità di impianto: 3.500 piante per ettaro
Affinamento: 36 mesi sur lies
Dati analitici: Alcool 12,5% vol – Acidità 8 g/l
Longevità: 10 anni
Terreni: “Ponca” è l’elemento tipico del nostro suolo: una formazione sedimentaria costituita integralmente da marna argillosa alternata a strati di arenaria. La “ponca” presenta bassa fertilità e una buona capacità di trattenere l’acqua, dona alle uve e al vino caratteristiche uniche come corpo e colore, tannini e mineralità. La sistemazione dei vigneti in terrazze, i Ronchi (sommità delle alture) e la perfetta esposizione permettono la maturazione completa delle uve. La ventilazione è buona grazie alla Bora e ai venti provenienti dal Mar Adriatico; l’importante escursione termica fra il giorno e la notte rende le uve più aromatiche e zuccherine.
Vinificazione: La raccolta dell’uva avviene manualmente tra la fine di agosto e la prima decade di settembre, in cassette che, portate in cantina, vengono subito lavorate a bassa temperatura, con una resa limitata al 50% per ottenere un mosto bianco da un’uva nera. Il mosto subisce una prima fermentazione alcolica e permane sui lieviti 36 mesi.
Degustazione: ll colore è giallo dorato brillante, con un perlage minuto e persistente. Il profumo è decisamente intenso e suadente, con
netti sentori di piccoli frutti e nuances di chiodi di garofano. Al palato risulta pieno e deciso, con richiami speziati; il finale è lungo e molto appagante.
Abbinamenti: Ottimo come aperitivo, si abbina idealmente a tutto pasto e con piatti dal gusto deciso. Data la sua complessità può essere piacevole anche come spumante da meditazione. Temperatura di servizio consigliata: 6-8° C.

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