La pigiatura delle uve è soffice così da ottenere un mosto con poca feccia, di basso tenore zuccherino e con buona acidità. Il mosto reso pulito viene fermentato a temperatura controllata. Bianco carta con riflessi verdognoli, profumo delicato, leggermente vinoso con sentore di frutta. Sapore secco, vivace, molto frullato, aromatico. Si beve come aperitivo e si sposa felicemente con antipasti, minestre, pesce, crostacei e formaggi a pasta tenera. Si serve molto freddo