COTTANERA – ETNA BIANCO DOC CARRICANTE

FORMATO: Bottiglia vetro 75 cl

INTRO:

La Sicilia è una delle regioni con maggiore produzione vitivinicola in Italia, insieme al Veneto, l’Emilia-Romagna e la Puglia. Le tradizioni vitivinicole della Sicilia sono antichissime e risalgo ai tempi dei Fenici, dei Romani, dei Greci e degli Arabi.

La Sicilia vanta numerosi vitigni autoctoni quali frappato, nero d’Avola, inzolia, catarratto, nerello mascalese e nerello cappuccio, malvasia delle Lipari e moscato d’Alessandria (zibibbo, dall’arabo zibib che significa per l’appunto “una passa”).

In base al tipo di uva possiamo capire la zona di coltivazione delle varie viti sopra citate:

• I vini moscati, Moscato di Siracusa e Moscato di Noto li troviamo nella zona del siracusano
• I vini a base di Nero d’Avola, frappato e ceraselo di Vittoria DOCG vengono prodotti nella provincia di Ragusa
• I vitigni grillo, grecanico, catarratto e inzolia sono i protagonisti della DOC Alcamo
• La Malvasia delle Lipari famosissima delle Isole Eolie nel territorio messinese
• Alle pendici dell’Etna, considerata “un’isola nell’isola” per via della caratteristica del terreno lavico e per il microclima che caratterizza questa zona, troviamo il Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio, per vini rossi, rosati e spumanti e Catarratto e Carricante per vini bianchi. Da queste viti si producono i famosissimi Etna DOC.
• Nella provincia di Caltanissetta si trova una delle DOC più recenti della Sicilia, la Riesi
• Marsala è una DOC storica che prende il nome dall’omonimo comune in provincia di Trapani.
• Sempre in provinica di Trapani si trova l’isola di Pantelleria, dove si produce il Passito di Pantelleria

COTTANERA – ETNA BIANCO DOC CARRICANTE – SCHEDA TECNICA

Classificazione: Etna Doc Bianco
Varietà: 100% Carricante
Comune di produzione: Castiglione di Sicilia
Zona di produzione: Contrada Cottanera e Diciassettesalme
Altitudine: 720-750 metri s.l.m
Età media dei vigneti: 15-20 anni
Resa: 65 quintali di uve per ettaro
Sistema di allevamento: cordone speronato
Densità di impianto: 5700 piante per ettaro
Vinificazione: Macerazione a freddo per circa 24 ore
e successiva defecazione statica. Fermentazione in acciaio
a temperatura controllata di 16°C per circa 20-25 giorni.
Affinamento: in acciaio sui lieviti per circa 6 mesi
Volume Alcolico: 12,5
PH: 3,41
Acidità Totale: 5,6 g/l
Tipo di suolo: lavico-alluvionale e lavico-argilloso
Epoca vendemmiale: ultima settimana di settembre
Vendemmia: manuale in cassetta

SCORPI DI PIÙ:

Per scoprire di più sui vini siciliani, sui prodotti Torrisis e sulle tradizioni culinarie della Sicilia, vi consigliamo di visitare il nostro blog, ricco di articoli interessanti e travolgenti, che ne raccontano le molteplici sfaccettature. Nella sezione ricette troverete, poi, un’ampia varietà di indicazioni culinarie semplici e veloci ed ancora tante idee e consigli utili per utilizzare al meglio i nostri prodotti in cucina e garantirvi la realizzazione di piatti d’eccellenza.